食用菌專欄
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              平菇栽培對環境有什么要求中國農業網 發布時間:2021-5-6 16:28:35 信息來源:
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                一、營養

                平菇雖為木腐生真菌,但對培養料的要求不嚴格,只要具備了平菇生長發育所需要的營養要素的培養料,均可用于栽培平菇,如木屑、棉籽殼、廢棉、玉米芯、稻草、***糟等原料,經過適當處理,達到適于的碳氮比,既可用于栽培平菇。一般認為平菇營養生長階段碳氮比以20:1為宜,生殖生長階段以40:1為宜。據此,為了提高平菇產量,適當補充氮源。無機氮源主要指硝酸鹽、銨鹽等物質,但不宜多加,否則會抑制菌絲生長;有機氮源主要包括麩皮、米糠、玉米粉、黃豆粉、人畜糞便等。添加有機氮源的培養料需要經過滅菌或堆積發酵后才能用于栽培。生料栽培時應避免添加上訴有機氮源,否則易感染雜菌,導致病蟲害的發生。

                二、溫度

                溫度是影響平菇栽培基自然發生的重要環境因素,平菇菌絲生長的溫度范圍在3上℃-35℃,7℃以下生長緩慢,15℃以上生長較快,菌絲生長的最是溫度為24-28℃。子實體分化發育的適宜溫度隨品種不同而有差異,低溫型品種子實體形成需要12-15℃,中溫型需16-22℃,高溫型需要20-28℃,廣溫型品種子實體形成的溫度范圍更廣泛。

                平菇屬變溫結實性菇類,即子實體形成時要求有溫度變化的刺激。在具體栽培時應根據不同品種靈活掌握。如果采取生料栽培,由于培養料中含有較多微生物,呼吸快,產熱******,常使料溫升高。栽培時應采用溫度“寧低勿高”的原則,適宜的環境溫度應在20℃左右為******。另外,在子實體生長的適溫范圍內,溫度偏低時,子實體生長較慢,但菇質肥厚;溫度偏高時,雖然菇體成熟價快,但菇蓋薄,品質差。因此,了解所栽平菇品質的溫型,是栽培平菇的關鍵之一。

                三、水分和濕度

                平菇屬喜濕性菇類,平菇生長發育所需要水分,絕大部分來自培養料。因此,培養料的含水量是影響菌絲生長和出菇的重要因素。發菌期培養料的水分應控制在60-65%范圍內,視栽培原料及栽培方式的不同稍有變化。平菇在發菌期一般采用封閉式栽培管理,這一階段對空氣濕度要求不嚴,一般在60-70%左右。平菇原基分化和子實體發育期,代謝活動十分旺盛,再加上開放式管理,因此要求提高空氣的相對濕度,一般在85-95%的空氣相對濕度下,可形成粗壯肥嫩的子實體。

                四、空氣

                平菇在不同的生育階段對氧氣和二氧化碳有不同的要求。據研究,平菇在菌絲生長階段,如果二氧化碳濃度在20-30%之間,其生長量比正常空氣下增加30-40%。當二氧化碳濃度大于30%時,菌絲生長受到明顯抑制,因此,在平菇菌絲生長階段,利用它較耐二氧化碳的特點,在料面上覆蓋塑料薄膜,造成相對封閉的環境,使平菇菌絲處于半厭氧狀態,而使其它好氧菌不易生長繁殖,可達到促進菌絲生長,防止雜菌污染以及保濕的目的。但是半厭氧不等于無氧,因此,用薄膜覆蓋時,應在薄膜上用針頭刺孔,形成微孔效應,使之有適量的空氣交換,既利于菌絲生長有利于管理。當菌絲生長成熟時,就必須加大通氣量,滿足原基分化和子實體發育對氧氣的需求。此時如果通風不良,就會造成平菇子實體柄長、蓋小,甚至形成畸形菇。關于溫度、濕度和空氣這三個環境因子,要綜合考慮,協調進行,不能顧此失彼。

                五、光照

                在菌絲生長階段,黑暗有利于菌絲生長;在出菇階段,必須給予適當的散光,原基才能發生,因此,在菌絲生長階段,應盡量避免關照,待菌絲發滿后,要及時透射散光,以促進原基分化。這樣才能出菇整齊、數量多、產量高。

                六、酸堿度

                平菇同其他木腐真菌一樣,喜生在偏酸性的培養料上,pH值在5.8-6.2范圍內,菌絲長******。通常配制的培養料,其自然pH值基本能滿足菌絲生長的需求,無需測試和調節。在平菇生長過程中,由于代謝作用產酸使培養料的pH值下降,栽培時,為了防止雜菌污染,中和菌絲代謝產酸,要求培養料的pH值可以稍高些。

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